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吃牛肉片火锅的小技巧-永昌顺_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-21 00:39   来源:未知   阅读:

潮汕牛肉火锅得到了吃货们的青睐,那么你知道潮汕牛肉火锅怎么吃才是对的吗?

今天小编来给大家普及一下牛身上各个部位打火锅时所用的不同时间。

1、大家吃牛肉火锅的时候,切忌把火开到最大,用小火才是吃牛肉火锅的正确方式。因为肉类的蛋白酶一般到 65度就会凝固,如果猛火煮会把肉类的表层蛋白质凝固,就失去肉质的鲜美。 最佳的温度一般在 80~85度,故温度的把握是涮煮好牛肉的独门秘笈。 有这样一种说法:如果一群人在吃牛肉火锅时,老是会出很多沫,那么这群人根本就不懂吃牛肉火锅,因为只有开大火,沫才会不停地出。这就跟冲泡红茶不能用 100摄氏度的水是相似的道理;

2、吃潮汕牛肉火锅,焯牛肉的时候讲究眼疾手快,时间稍微久了,肉质就会大受影响。而且不同的肉,有不同的时间要求。

3、吃潮汕牛肉火锅焯肉的顺序,最好是从瘦到肥,而且要把所有的牛肉都涮完,再下别的食材。 因为先放了较肥的肉或是蔬菜,会导致汤地浑浊或是浮油,影响肉的口感。

所以吃一顿真正好吃的牛肉火锅,其实讲究还是蛮多的,尤其在现场牛肉火锅市场鱼龙混杂的情况下。选一间好店,掌握好温度、时间和顺序,用好这四大招式,在一种仪式般的行为中体验真正的美食 。

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